Geroosterde worteltjes en bietjes uit de oven

Ingrediënten 

Voor 4 personen
1 kg bosbeen
1 kg bieten
zeezout en zwarte peper
1 bol knoflook
olijfolie
1 sinaasappel
paar takjes verse tijm en rozemarijn
balsamicoazijn

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden (of gebruik de braadoven van het AGA fornuis). Pers het sap van 1 sinaasappel. Schrap de worteltjes (laat een klein stukje van het steeltje zitten) en leg ze in een grote pan. Doe hetzelfde met de ongeschilde bietjes in een andere pan. Giet er zo veel water bij dat ze helemaal onderstaan. Strooi er zout bij en laat ze aan de kook komen. Kook zowel de wortels als de bietjes ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze net zacht zijn, giet ze af en leg ze in aparte ovenschalen. Schil de bietjes en snijd ze in kwarten. Meng de wortels met ongeveer 5 geplette tenen knoflook, een scheutje olijfolie, peper en zout, de tijmblaadjes en het sinaasappelsap. Meng de bieten met ongeveer 5 hele tenen knoflook, rozemarijn, zout en peper en balsamicoazijn. Je kunt de groenten zowel apart in de oven zetten of in een grote braadslee met de wortels aan de ene kant en de bieten aan de andere kant. Zet de groenten in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 30 minuten onder een temperatuur van 220 graden (of onderin de braadoven van het AGA fornuis) tot ze goudbruin zijn.