Pompoensoep 

Ingrediënten

- 1 biologische pompoen
- 1 grote of 2 middelgrote winterwortels in stukjes.
- 2 uien (gesnipperd)
- 750 ml bouillon van 2 blokjes Groentebouillon
- kookroom of slagroom voor de garnering.
- prei of bosuitjes
- peper en zout
- theelepel kerriepoeder (of kerrie djawa voor de pittige variant)
- peper en zout
- olijfolie of boter om in te bakken  

Bereidingswijze

Je begint met het doormidden "hakken en snijden" van de pompoen en het verwijderen van alle pitjes en zacht 'vruchtvlees'.  Vervolgens hak je de pompoen in kleine stukjes (de schil hoeft er bij de biologische pompoen niet persé af, die kun je gewoon meekoken, scheelt een hoop "hakwerk").
Bouillon koken (even apart laten staan). In een pan wat boter of olijfolie laten smelten en de uien iets aanbakken tot ze glazig zijn (niet te lang!), daarbij meteen de pompoenstukjes en de stukjes wortel gooien en daarop de kerriepoeder strooien en ook iets laten aanbakken, (zo'n 3 minuten). Daarna de bouillon toevoegen en laten koken, ongeveer 20 tot 25 minuten. Peper en zout toevoegen. Als het zacht gekookt is, met staafmixer goed pureren tot een mooie soep. Serveren met  prei of bosuitjes en een scheutje room. Echt heerlijk! Eet smakelijk!